Jak velké sele a počet strávníků

10. června 2017 v 8:48 | ZS |  Zahradní grilování

Počet konzumentů selete a váha selete

Váha selete na grilování by měla být volena počtem konzumentů. Důležité je, zda je sele hlavním jídlem nebo doplňkem například svatební hostiny.
Obvykle se počítá 1 kg selete - 1 osoba, což platí do cca 35 kg, potom už je možné počítat na osobu méně než 1 kg na osobu z váhy syrového selete.

Podrobný výpočet:

Maso ze selete v syrovém stavu tvoří přibližně 50-60%. Tolik ho zbude po odstranění vnitřností, kůže, kostí a ostatního, co není poživatelné. Menší sele má méně masa, větší má více masa.
Orientační výpočet kolik porcí masa (0,3 kg)/ na osobu.
váha seletevýtěžnost v %čistá váha syrového masatepelné zpracování %váha upečeného masaporce na osobupočet porcí
15507,5305,250,318
205110,2307,140,324
255213309,10,330
305315,93011,130,337
355418,93013,230,344
4055223015,40,351
455625,23017,640,359
505728,53019,950,367
555831,93022,330,374
605935,43024,780,383
6560393027,30,391
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama